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Ernährungskommunikation und Genuss

Ernährungskommunikation anders gedacht. Das „Diderot – Kultur & Essen‘‘ in Berlin ist vor allem eins: ein besonderes Projekt – „Herzensangelegenheit‘‘ von Eva-Maria Endres und Christoph Klotter. Die beiden denken bei Fortbildung in Sachen Ernährung und Ernährungskommunikation weiter als sonst üblich. Sie lassen kulturelle und psychologische Aspekte einfließen und teilen gern dieses Wissen.
Danke an das engagierte Paar für das aufschlussreiche Interview, das ich 2018 führen durfte.

Ernährungskommunikation im Interview

Mein Artikel ‚‚Schöne Nebensache‘‘ über das Diderot-Berlin erschien jetzt in der aktuellen ‚‚24 Stunden Gastlichkeit‘‘ 1/2018, online veröffentlicht auf dem Gastroninfoportal.

Ernährungskommunikation: Durchdachte Weiterbildung mit Aha-Effekt, im Diderot Berlin.

Frisches Leinöl im Geschmackstest

Leinöl hat mir nie geschmeckt. Auch nicht, obwohl mir als Ökotrophologin all´ die guten Eigenschaften des Leinöls bekannt sind. Das Öl ist nämlich reich an der besonders wertvollen Fettsäure Linolensäure, einer essentiellen Fettsäure. Auch sekundäre Pflanzenstoffe sind enthalten. Heimisches Superfood – nennen es manche, das Leinöl hat viele Freunde. Ich gehörte bisher nicht zur Fan-Gemeinde.

Ökotrophologin: überzeugt

Aber dann war ich bei Dave Schenker in Schulzendorf, weniger als Ökotrophologin, mehr als Journalistin – und durfte ihn ausfragen. Und natürlich habe ich das frisch gepresste Leinöl gekostet. Dieses Leinöl hat nichts damit zu tun, was ich bisher kannte. Der frische, dezent nussige Geschmack überzeugte mich und seither steht immer eine Flasche Leinöl in meinem Kühlschrank. Aber lesen Sie selbst, warum dieses Leinöl so lecker ist und warum man als Ökotrophologin nicht alles essen will, was gesund ist – in der neuen Genießen & Reisen.

Dave Schenker im Gespräch mit der Ökotrophologin

Kräuterschwein und Clauert-Stracke

Eigene Schlachtung, fast kein Zukauf für die Theke und Belieferung des Großhandels: die Fleischerei Lehmann aus Trebbin im Land Brandenburg hat sich in der Kleinstadt behauptet. So wurde dort die “Clauert-Stracke” erfunden und die “Saalower Kräuterschweine” werden ausschließlich bei Lehmanns geschlachtet. Der Weg bis hierher war jedoch nicht immer einfach.
Danke an Phillip Kliem und seinen Vater Karl-Heinz Kliem für das ehrliche und freundliche Gespräch mit mir als Autorin. Mein Artikel über diese Fleischerei erschien jetzt im Magazin Fleischer-Handwerk 6/2016.

Phillip Kliem (links) im Gespräch mit einem Mitarbeiter.

Interview über Proteine aus Erbsen

Im Interview über Proteine: Die Forscher des IGV in Nuthetal haben besondere Proteinextrudate entwickelt. Dabei wollten sie von Anfang an möglichst natürliche und vegane Produkte erzeugen. Und das ist ihnen gelungen!

Proteine für die Lebensmittelindustrie

Über ihre erfolgreiche Entwicklung und die zahlreichen Auszeichnungen, die das Institut für die Forschung an Proteinen erhielt, sprach ich mit Mario Krause. Er arbeitet als Forschungs- und Produktmanager bei IGV.
Jetzt erschien das Interview in der Ftec 2016, einer Sonderausgabe des Fachmagazins ‘Fleischerei-Technik’.

(Foto: Gellinger/Pixabay)

Texten mit Genuss: Über ein adliges Café

Texten und Schreiben für das Fachmagazin ’24 Stunden Gastlichkeit’ – tue ich regelmäßig … Heute gehts vorher zum Vor-Ort-Termin ins reizende ‘PrincessCheeseCake’ Berlin. Und da merke ich: Manche Interviews sind einfach blöd! ‘Warum kann ich nicht gleichzeitig essen und Gespräche führen?’, frage ich mich im ‘PrincessCheeseCake’ Berlin: Denn vier Meter neben mir scheinen hochgetürmte Käsetorten und beerenbeladene Törtchen meinen Namen zu rufen. Ich sitze manierlich mit meinem Fragebogen und reagiere gar nicht auf diese Versuchungen. Ich konzentriere mich auf das Gespräch und auf die Passagen, die mir beim Texten später hilfreich sein werden.

Aber gut: Lesen Sie doch einfach den Artikel über dieses wunderbare Konzept und planen Sie Ihren Ausflug ins Café. Aber gehen Sie während der Arbeitswoche dort hin, denn am Wochenende ist es meist sehr voll.

Texten oder testen? Mit Genuss.

Hier können Sie lesen, was ich erfahren habe – erschien jetzt im Fachmagazin ‘24 Stunden Gastlichkeit‘.

Texten für Tortengenuss im PrincessCheesecake — Verführt zum Genuss.

“Fleisch und Milch” für Russland

Ich arbeite als Redakteurin und freue mich gerade jetzt besonders: Denn die neueste Ausgabe des russischsprachigen Fachmagazins “Fleisch und Milch” ist bei meinen russischen Lesern schon angekommen oder zumindest auf dem Weg zu ihnen … und pünktlich in Vorbereitung auf die Messe “Agroprodmasch” erschienen. Als Redakteurin des Magazins werde ich im Oktober auch dort in Moskau dabei sein. Ich bin schon jetzt gespannt, was die Aussteller zu sagen haben und wie sie als deutsche Maschinen- und Anlagenhersteller die Sanktionen gegen Russland erleben. Sehen wir uns im Oktober in der russischen Hauptstadt?

Redakteurin bei Moskau-Messe

Die “Agroprodmasch” gilt in Russlands als führende Messe für die Fleisch- und Milchindustrie, sogar für den gesamten Ernährungssektor inklusive Landwirtschaft. Sie findet jährlich im Oktober statt.