Redaktionsbüro Heike Sievers

Texterin für die Lebensmittelbranche, Maschinen, Technik

Fleischerei

Fleischerei

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Die Ostsee im Blick und Seeluft um die Nase. In diesen Momenten liebe ich meinen Job als Autorin für das Fachmagazin ‚‚Fleischer-Handwerk‘‘ ganz besonders. Und wenn sich während des Interviews herausstellt, wie plietsch meine Gesprächspartnerin und -partner sind, dann noch mehr. … zu erfahren, wie sie sich für das Handwerk engagieren und wie sie immer wieder neue Wege für ihr Unternehmen finden. Es ist einfach wie ein Geschenk, als Autorin solche Interviews zu führen. So steigt schon während des Gesprächs die Vorfreude auf das Schreiben meines Artikels.

Der Text über das sympathische Team der Fleischerei Lohff in Lübeck-Travemünde ist in der Ausgabe 6/2019 des Fachmagazins ‚‚Fleischer-Handwerk‘‘ unter dem Titel ‚‚Weniger kann mehr‘‘ erschienen.

Und hier können Sie den Artikel der Autorin online lesen: Im Fleischnet.de.

Christian Lohff, Fleischerei Lohff.
Christian Lohff, Fleischermeister in Lübeck-Travemünde.

Kräuterschwein und Clauert-Stracke

Eigene Schlachtung, fast kein Zukauf für die Theke und Belieferung des Großhandels: die Fleischerei Lehmann aus Trebbin im Land Brandenburg hat sich in der Kleinstadt behauptet. So wurde dort die  “Clauert-Stracke” erfunden und die “Saalower Kräuterschweine” werden ausschließlich bei Lehmanns geschlachtet. Der Weg bis hierher war jedoch nicht immer einfach.
Danke an Phillip Kliem und seinen Vater Karl-Heinz Kliem für das ehrliche und freundliche Gespräch mit mir als Autorin. Mein Artikel über diese Fleischerei erschien jetzt im Magazin Fleischer-Handwerk 6/2016.

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Phillip Kliem (links) im Gespräch mit einem Mitarbeiter.

Landwirtschaft und Fleischverarbeitung

Wie nah die Erzeugung der Tiere, ihre Haltung und ihre Vermarktung beieinander sein können, zeigt die Agrargenossenschaft Jüterbog in Brandenburg. Mit ihrer Neumarkt-Fleischerei, die das Fleisch der hier groß gewordenen Tiere direkt verarbeitet, und den 7 Filialen behauptet sie sich in der Region. Ich sprach mit dem Geschäftsführer Steffen Papendorf über die Schwierigkeiten, sich gegen Discounter durchzusetzen und über Wege, regionale Produkte zu stärken. Meinen Artikel lesen Sie im Fachmagazin “Fleischer-Handwerk”, Ausgabe 1/2014.