Die Forscher des IGV in Nuthetal haben besondere Proteinextrudate entwickelt. Von Anfang an war ihre Prämisse, möglichst natürliche und vegane Produkte zu erzeugen. Und das ist … [Read more...] about Nachgefragt: Die neue Karriere der Erbsen
Interview
Ritter der Blutwurst
„Blutwurst polarisiert“: Fleischermeister Marcus Benser weiß genau, worüber er spricht. Er ist der echte Berliner Blutwurstritter. Über seine Liebe zur Blutwurst, die geheimen … [Read more...] about Ritter der Blutwurst
Manufaktur für gutes Essen
Wer bei "Stulle" an Graubrot mit Käse denkt, liegt weit entfernt von dem, was in "Die Stulle" am Berliner Savignyplatz auf dem Tisch kommt. Ideenreich, appetitlich und liebevoll … [Read more...] about Manufaktur für gutes Essen
Zeit für eine gute Sauce
...die nimmt sich Axel Hirtzbruch, dazu eine Portion Leidenschaft fürs Kochen und traditionelle Zutaten, die zusätzliche Aromen und Konservierungsstoffe überflüssig machen. Der … [Read more...] about Zeit für eine gute Sauce
Starthilfe für Gastronomen
Mein Interview mit Alexander Boder, dem österreichischen "Pufferkonstrukteur" aus Berlin, lesen Sie in der neuesten Ausgabe des Fachmagazins "24 Stunden Gastlichkeit" 1/2014. In … [Read more...] about Starthilfe für Gastronomen
Der Fleischer verrät seine Tricks
Warum mir der Fleischermeister Burkhard Höhne seinen Wäschetrockner vorführt und weshalb sein Herz für Salami schlägt, hat er mir in einem Interview verraten. … [Read more...] about Der Fleischer verrät seine Tricks