Redaktionsbüro Heike Sievers

Texterin für die Lebensmittelbranche, Maschinen, Technik

Interview

Interview

Ernährungskommunikation und Genuss

Ernährungskommunikation anders gedacht. Das „Diderot – Kultur & Essen‘‘ in Berlin ist vor allem eins: ein besonderes Projekt – „Herzensangelegenheit‘‘ von Eva-Maria Endres und Christoph Klotter. Die beiden denken bei Fortbildung in Sachen Ernährung und Ernährungskommunikation weiter als sonst üblich. Sie lassen kulturelle und psychologische Aspekte einfließen und teilen gern dieses Wissen.
Danke an das engagierte Paar für das aufschlussreiche Interview, das ich 2018 führen durfte.

Ernährungskommunikation im Interview

Mein Artikel ‚‚Schöne Nebensache‘‘ über das Diderot-Berlin erschien jetzt in der aktuellen ‚‚24 Stunden Gastlichkeit‘‘ 1/2018, online veröffentlicht auf dem Gastroninfoportal.

Ernährungskommunikation im "Diderot"

Ernährungskommunikation: Durchdachte Weiterbildung mit Aha-Effekt, im Diderot Berlin.

Interview über Proteine aus Erbsen

Im Interview über Proteine: Die Forscher des IGV in Nuthetal haben besondere Proteinextrudate entwickelt. Dabei wollten sie von Anfang an möglichst natürliche und vegane Produkte erzeugen. Und das ist ihnen gelungen!

Proteine für die Lebensmittelindustrie

Über ihre erfolgreiche Entwicklung und die zahlreichen Auszeichnungen, die das Institut für die Forschung an Proteinen erhielt, sprach ich mit Mario Krause. Er arbeitet als Forschungs- und Produktmanager bei IGV.
Jetzt erschien das Interview in der Ftec 2016, einer Sonderausgabe des Fachmagazins ‘Fleischerei-Technik’.

(Foto: Gellinger/Pixabay)

Erbsen IGV Interview Proteine

Ritter der Blutwurst

„Blutwurst polarisiert“: Fleischermeister Marcus Benser weiß genau, worüber er spricht. Er ist der echte Berliner Blutwurstritter.
Über seine Liebe zur Blutwurst, die geheimen Zutaten seiner Rezeptur und den Erfolg seiner Rixdorfer Blutwurstmanufaktur habe ich im Fachmagazin Fleischer-Handwerk, Ausgabe 5/2014, geschrieben.

Blutwurst Reportage Benser
Markus Benser.

Manufaktur für gutes Essen

Wer bei “Stulle” an Graubrot mit Käse denkt, liegt weit entfernt von dem, was in “Die Stulle” am Berliner Savignyplatz auf dem Tisch kommt. Ideenreich, appetitlich und liebevoll präsentiert Marlene Richter in ihrem Café Brot in neuen Variationen: “Wir möchten das Brot restaurantfähig machen.” Wie ihr vor einem Jahr der Einstieg gelungen ist, woher ihre Ideen kommen und warum ihre Ladeneinrichtung ein individuelles Sammelsurium ist, erzählte sie mir im Interview. Der Artikel ist jetzt im Fachmagazin “24 StundenGastlichkeit”, Ausgabe 2/2014 pünktlich zur Internorga erschienen.

Zeit für eine gute Sauce

…die nimmt sich Axel Hirtzbruch, dazu eine Portion Leidenschaft fürs Kochen und traditionelle Zutaten, die zusätzliche Aromen und Konservierungsstoffe überflüssig machen. Der erfahrene Küchenmeister ist Inhaber der Delikatessenmanufaktur “Belon Berlin“, die sich auf Saucen und Fonds spezialisiert hat. Wie die Idee für sein Geschäft entstand und warum seine Entensauce nicht immer gleich schmecken kann, verriet er mir in einem Interview. Den Artikel lesen Sie in der Ausgabe 1/2014 “Reisen und Genießen”.

Axel Hirtzbruch

Starthilfe für Gastronomen

Mein Interview mit Alexander Boder, dem österreichischen “Pufferkonstrukteur” aus Berlin. Können Sie in der neuesten Ausgabe des Fachmagazins “24 Stunden Gastlichkeit” 1/2014 lesen: Für die Rubrik “Starthilfe” verrät er mir, was ihm in seiner gastronomischen Laufbahn geholfen hat. Und auch, ob es Dinge gab, die er aus heutiger Sicht anders machen würde. Eines ist sicher: Das, was er nicht verändern wird – nämlich die leckersten Puffer …und zum Probieren einfach am Samstag auf dem Markt am Berliner Südstern schlendern.
Zum Interview geht´s hier lang und hier sind “Die dollen Knollen“.