Kräuterschwein und Clauert-Stracke

Eigene Schlachtung, fast kein Zukauf für die Theke und Belieferung des Großhandels: die Fleischerei Lehmann aus Trebbin im Land Brandenburg hat sich in der Kleinstadt behauptet. So wurde dort die  „Clauert-Stracke“ erfunden und die „Saalower Kräuterschweine“ werden ausschließlich bei Lehmann´s geschlachtet. Der Weg bis hierher war jedoch nicht immer einfach.
Danke an Phillip Kliem und seinen Vater Karl-Heinz Kliem für das ehrliche und freundliche Gespräch. Mein Artikel über die Fleischerei erschien jetzt im Magazin Fleischer-Handwerk 6/2016.

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Phillip Kliem (links) im Gespräch mit einem Mitarbeiter.