Publikationen

Als freie Autorin unterwegs auf Rügen

Doppelt gut: Solche Aufträge als freie Autorin mag ich besonders. Termin in der Heimat und Interviewpartner, der gern aus dem Nähkästchen plaudert, besser gesagt aus der Wurstküche. Torsten Druckrey, Fleischermeister in der alteingesessenen Fleischerei Druckrey in Bergen auf Rügen, erinnert sich an seine Meisterschule und die Geschichte mit der Leberwurst und ihrem Fettrand. ‘Zu DDR-Zeiten hatte die Leberwurst im Naturdarm oftmals einen Fettrand’, erzählt er. Ich sitze ihm gegenüber und als Wossi habe ich sofort ein Bild vor Augen. ‘Heute gilt das als Produktionsfehler’, erklärt er, ‘so habe ich während meiner Meisterausbildung lieber nicht zugegeben, dass wir die Leberwurst noch immer genau mit diesem ‘Fehler’ herstellen, weil die Kunden das hier einfach so gern mögen’, meint er lachend.

Im Interview mit dem Lebensmittelhandwerk

Für das Fachmagazin ‘Fleischer-Handwerk’ arbeite ich schon seit vielen Jahren als freie Autorin. Ich durfte Fleischern beim Kuttern zusehen, oft vorsichtig über nasse Wurstküchenböden laufen und manchmal in würzig-duftende Lagerräume hineinschnuppern.
Und immer, wenn mein Artikel im Heft erscheint, kommt bei mir die Erinnerung an das Interview zurück. Und die Frage, ob es mir gelungen ist, die Stimmung in den Text zu übertragen? Aber urteilen Sie gern selbst. Mein Artikel über die Fleischerei Druckrey ist jetzt in der Online-Version ‘Fleischnet‘ erschienen.

Druckrey in Bergen Rügen — Das Ehepaar Druckrey.

Autorin, Rügen und KEINE Reise

Als Autorin für Rügen: Näher dran geht fast nicht, denn als Rüganerin (und so werde ich mich mein Leben lang nennen, auch wenn ich nicht mehr auf Rügen wohne) bin ich zwar befangen, jedoch auch sehr mit dem Herzen bei diesem Artikel – gleichermaßen als Autorin für Rügen und als Fischkopp mit Heimatliebe.

Autorin und Rügen: Meine Inselliebe

In diesem Jahr stellt Corona alles auf den Kopf. Und so kann ich das Frühlingserwachen auf der Insel Rügen nicht erleben: Mir fehlen die herben Düfte, die der Bodden an Land schickt. Mir fehlen auch das kalte Blau der Wellen und das strahlende Weiß der blühenden Schlehen. Und mir fehlt der Geschmack des frisch gebratenen, richtig krossen Herings. Mir FEHLT: Frühling auf der Insel Rügen. Deshalb habe ich mich erinnert und den Leserinnen und Lesern des Magazins ‘Genießen & Reisen‘ ein wenig vorgeschwärmt, warum Rügen, und vor allem der Westen der Insel, im Frühling eine Reise wert ist. Aber lesen Sie selbst: Als Autorin mit Frühlingsfang auf der Insel Rügen.

Und dann sehen wir uns nach Corona im Taumel des nächsten Frühlings, im Jahr 2021?

Wind am Bodden auf Rügen — Wie es die Autorin liebt: Rügen im Frühling. Kräuselwellen und Rapsfelder.

Norddeutsch texten

Die Ostsee im Blick und Seeluft um die Nase. In diesen Momenten liebe ich meinen Job als Autorin für das Fachmagazin ‚‚Fleischer-Handwerk‘‘ ganz besonders. Und wenn sich während des Interviews herausstellt, wie plietsch meine Gesprächspartnerin und -partner sind, dann noch mehr. … zu erfahren, wie sie sich für das Handwerk engagieren und wie sie immer wieder neue Wege für ihr Unternehmen finden. Es ist einfach wie ein Geschenk, als Autorin solche Interviews zu führen. So steigt schon während des Gesprächs die Vorfreude auf das Schreiben meines Artikels.

Der Text über das sympathische Team der Fleischerei Lohff in Lübeck-Travemünde ist in der Ausgabe 6/2019 des Fachmagazins ‚‚Fleischer-Handwerk‘‘ unter dem Titel ‚‚Weniger kann mehr‘‘ erschienen.

Und hier können Sie den Artikel der Autorin online lesen: Im Fleischnet.de.

Christian Lohff, Fleischerei Lohff. — Christian Lohff, Fleischermeister in Lübeck-Travemünde.

Texterin im Urlaub: Melken und Milchprodukte

Hängen über der Texterin: Milchprodukte Aaruul Jurte

Ich erfülle mir einen Traum – meine Arbeit als freie Texterin muss kurz pausieren: 15 Tage Urlaub in der Mongolei. Zwei davon verbringe ich bei Muugii, seiner Frau Tsaagaan und ihrer Familie, die ihr Sommerlager in der Nähe des Vulkankraters “Khorgo Uul” aufgeschlagen haben, etwa 650 km westlich von Ulan Bator.

Texterin mit landwirtschaftlicher Ausbildung

… bin ich und so fühle ich mich hier gleich richtig wohl. Bei den Nomaden werden am Morgen die Yaks gemolken. Dabei darf ich mitmachen. Das Vormelken übernimmt das Kalb. Anschließend wird es neben der Kuh, jedoch außer Reichweite des Euters, festgebunden. Dann sitze ich unter der Yakkuh und erinnere mich, wie das war – das Melken einer Kuh. Und tatsächlich erklingt nach einer Weile das typische Geräusch der Milch, wenn sie in den Metalleimer spritzt.

Die Yaks werden nur einmal am Tag gemolken. Danach dürfen sich die Kälber bei ihren Müttern bedienen. Erst am Abend wird der Nachwuchs in ein Gatter gesperrt. Auf diese Weise kann sich die Milch bis zum Morgen “sammeln”.

Texterin melkt Yak. — Texterin und Yakkuh. Kompatibel.

Milchprodukte aus Yakmilch

Die Nomaden verarbeiten die Yakmilch zu verschiedenen Produkten, zum Beispiel zu Joghurt, Butter, Quark, Milchschnaps und zu einem Snack, der sich Aaruul nennt.

Für die Herstellung der Yakbutter kochen die Nomaden die Yakmilch auf dem Herd auf, so dass sich viel Schaum bildet. Die Milch rühren sie mehrmals um, füllen sie ab und lassen sie dann ruhen. Am nächsten Tag schöpfen sie die obere Schicht als Butter ab. Die typische Schichtstruktur sieht man auf dem Foto.

Mongolei schmecken: Texterin probiert Yakbutter zum Frühstück. — Butter aus Yakmilch.

Aaruul sind kleine, in Kringeln oder als längliche Scheiben geformte Snacks. Sie werden aus Quark und etwas Zucker hergestellt und in der Sonne getrocknet. Dieser mongolische Snack ist recht hart, man kann Aaruul lutschen oder daran knabbern. Der Geschmack ist angenehm, leicht säuerlich und erfrischend – so jedenfalls habe ich es empfunden.

Aaruul ist nicht nur ein feiner Snack, sondern für die Nomaden ein wichtiges Nahrungsmittel, Proviant und Calciumquelle. Die weißen Stückchen sind lange haltbar und deshalb besonders im Winter von Bedeutung, wenn die Kühe nicht gemolken werden.

Wer mehr über die Küche der Mongolei erfahren möchte, probiert diesen Snack vor Ort – mit dem besten Reiseveranstalter, den ich kenne:

http://deine-mongolei.de/uber-uns/

Oder liest meinen ausführlichen Artikel “Milch auf Mongolisch” im Fachmagazin “rhw management“, Ausgabe 12/2019. Bestellen kann man das Einzelheft hier bei “fachbuchdirekt“.

Wer einen kleinen Eindruck der beeindruckenden Pflanzenwelt der Mongolei bekommen möchte, der kann hier schauen und lesen. Bei mir als Frau Gartensinn.

In der Mongolei. Das Nomadenlager mit Jurten. — Das Nomadenlager.

Texterin für das Handwerk

Ich bin gern Journalistin und Texterin. Und gern habe ich mit Menschen aus dem Handwerk zu tun. Aber nicht immer sind meine Gesprächspartnerinnen oder -partner das, was ich aufgeschlossen nenne. Anders war es bei der Fleischerei Hinkel: Hier hatte ich einen dieser Termine, an den ich mich sehr gern erinnere. Und die mir meinen Job besonders leicht machen …

Texterin: Pro Interview

Ein offenes und zugewandtes Interview, wie ich es als Journalistin und Texterin gern führe. Und vor dem Gespräch – beim Betreten des Geschäfts – ein überraschender Anblick, aber schauen Sie selbst: Der Artikel wurde veröffentlicht in der Ausgabe 6/18 des Fachmagazins “Fleischer-Handwerk”, online auf „Fleischnet“.

Ernährungskommunikation und Genuss

Ernährungskommunikation anders gedacht. Das „Diderot – Kultur & Essen‘‘ in Berlin ist vor allem eins: ein besonderes Projekt – „Herzensangelegenheit‘‘ von Eva-Maria Endres und Christoph Klotter. Die beiden denken bei Fortbildung in Sachen Ernährung und Ernährungskommunikation weiter als sonst üblich. Sie lassen kulturelle und psychologische Aspekte einfließen und teilen gern dieses Wissen.
Danke an das engagierte Paar für das aufschlussreiche Interview, das ich 2018 führen durfte.

Ernährungskommunikation im Interview

Mein Artikel ‚‚Schöne Nebensache‘‘ über das Diderot-Berlin erschien jetzt in der aktuellen ‚‚24 Stunden Gastlichkeit‘‘ 1/2018, online veröffentlicht auf dem Gastroninfoportal.

Ernährungskommunikation: Durchdachte Weiterbildung mit Aha-Effekt, im Diderot Berlin.