Schinken schenken

Am Morgen des 24.12. stehen bei meinem Fleischer um die Ecke die Kunden bis an die Straße und vertreiben sich die Wartezeit mit Glühwein und Keksen. Klar, es ist Hauptsaison fürs Fleischerfachgeschäft! Nicht nur die Gänse und Enten, für die die Kunden anstehen, sondern vor allem die vielen feinen Delikatessen, wie Pasteten mit verlockenden Namen, erlesene Schinken und geräucherte […]

Weinrot im Prenzl-Berg

Farbe bekennen in der Feinkostfleischerei Gottschlich: Wie wichtig dem Berliner Fleischermeister Christian Gottschlich das Bordeauxrot ist und was er zur Auszeichung als „Feinschmecker“-Fleischerei sagt, lesen Sie in meinem Artikel im Fachmagazin „Fleischer-Handwerk“, Ausgabe 2/2015.

Zeit für eine gute Sauce

…die nimmt sich Axel Hirtzbruch, dazu eine Portion Leidenschaft fürs Kochen und traditionelle Zutaten, die zusätzliche Aromen und Konservierungsstoffe überflüssig machen. Der erfahrene Küchenmeister ist Inhaber der Delikatessenmanufaktur „Belon Berlin„, die sich auf Saucen und Fonds spezialisiert hat. Wie die Idee für sein Geschäft entstand und warum seine Entensauce nicht immer gleich schmecken kann, verriet er […]