Die Rezepte seiner schlesischen Wurstspezialitäten sind lange erprobt und bewährt. Schon Otmar Ullrichs Vater hat die schlesische Leberwurst, die Breslauer und die Knacker … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Fleischerei Ullrich: Schlesisch für Fortgeschrittene
Wurst
Räucher- und Klimatechnik im Fleischerhandwerk
Räucherduft liegt in der Luft: Ohne ihn wäre mein Einkauf beim Fleischer wie der in einer Parfümerie ohne Parfümgerüche. Geht also gar nicht! Räuchern im Handwerk ist eine … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Räucher- und Klimatechnik im Fleischerhandwerk
Ritter der Blutwurst
„Blutwurst polarisiert“: Fleischermeister Marcus Benser weiß genau, worüber er spricht. Er ist der echte Berliner Blutwurstritter. Über seine Liebe zur Blutwurst, die geheimen … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Ritter der Blutwurst
Landwirtschaft und Fleischverarbeitung
Wie nah die Erzeugung der Tiere, ihre Haltung und ihre Vermarktung beieinander sein können, zeigt die Agrargenossenschaft Jüterbog in Brandenburg. Mit ihrer Neumarkt-Fleischerei, … [Weiterlesen...] Infos zum Plugin Landwirtschaft und Fleischverarbeitung