Der Fleischer für Spezialprodukte: Der Berliner Jürgen Naesert ist in seinem Element, wenn es um Sonderwünsche geht. Die Lakritzwurst brachte ihn einst sogar ins Fernsehen. Für ihn … [Weiterlesen...] ÜberNaesert macht´s möglich
Fleischer
Medien & Metzger wie Kumpel & Keule?
Publikumspresse gab´s schon ausreichend für "Kumpel & Keule", die in der Berliner Markthalle Neun ein Fleischerhandwerk der anderen Art betreiben. Von der Fachpresse wurde das … [Weiterlesen...] ÜberMedien & Metzger wie Kumpel & Keule?
In Hülle und Fülle
Wursthüllen im Retroschick oder im Designerlook? Welche Hüllen gibt es derzeit, was ist den Fleischern wichtig und welche Möglichkeiten haben sie, dem Kunden den Inhalt schmackhaft … [Weiterlesen...] ÜberIn Hülle und Fülle
Weinrot im Prenzl-Berg
Farbe bekennen in der Feinkostfleischerei Gottschlich: Wie wichtig dem Berliner Fleischermeister Christian Gottschlich das Bordeauxrot ist und was er zur Auszeichung als … [Weiterlesen...] ÜberWeinrot im Prenzl-Berg
Räucher- und Klimatechnik im Fleischerhandwerk
Räucherduft liegt in der Luft: Ohne ihn wäre mein Einkauf beim Fleischer wie der in einer Parfümerie ohne Parfümgerüche. Geht also gar nicht! Räuchern im Handwerk ist eine … [Weiterlesen...] ÜberRäucher- und Klimatechnik im Fleischerhandwerk
Ritter der Blutwurst
„Blutwurst polarisiert“: Fleischermeister Marcus Benser weiß genau, worüber er spricht. Er ist der echte Berliner Blutwurstritter. Über seine Liebe zur Blutwurst, die geheimen … [Weiterlesen...] ÜberRitter der Blutwurst