Redaktionsbüro Heike Sievers
Texterin für die Lebensmittelbranche, Maschinen, Technik
Der Fleischer für Spezialprodukte: Der Berliner Jürgen Naesert ist in seinem Element, wenn es um Sonderwünsche geht. Die Lakritzwurst brachte ihn einst sogar ins Fernsehen. Für ihn steht fest: “Flexibilität ist die Stärke des Fleischerhandwerks”.
Über die “Fleisch- und Wurstwaren Manufaktur NAESERT” lesen Sie jetzt im Magazin Fleischer-Handwerk, Ausgabe 3/2016.
Publikumspresse gab´s schon ausreichend für “Kumpel & Keule”, die in der Berliner Markthalle Neun ein Fleischerhandwerk der anderen Art betreiben. Von der Fachpresse wurde das neue Fleischerei-Konzept bisher nur wenig beachtet. Aber jetzt ist das Fachmagazin “FH Fleischer-Handwerk” dran! Ich habe für FH mit dem Fleischermeister Jörg Förstera gesprochen, der sich mit “Kumpel & Keule” einen Traum erfüllte. Mein Artikel über ihn und seine Kumpels, das Konzept dahinter und seine weiteren Träume erschien jetzt im Fachmagazin FH Fleischer-Handwerk, Ausgabe 3/2016.
Räucherduft liegt in der Luft: Ohne ihn wäre mein Einkauf beim Fleischer wie der in einer Parfümerie ohne Parfümgerüche. Geht also gar nicht!
Räuchern im Handwerk ist eine echte Kunst. Wie die Fleischer sie beherrschen und welche Technik sie dabei unterstützt, schreibe ich in meinem neuesten Artikel für das Fachmagazin “Fleischer-Handwerk”, Ausgabe 1/2015.
„Blutwurst polarisiert“: Fleischermeister Marcus Benser weiß genau, worüber er spricht. Er ist der echte Berliner Blutwurstritter.
Über seine Liebe zur Blutwurst, die geheimen Zutaten seiner Rezeptur und den Erfolg seiner Rixdorfer Blutwurstmanufaktur habe ich im Fachmagazin Fleischer-Handwerk, Ausgabe 5/2014, geschrieben.
Nur wenige Berliner Fleischer nutzen Facebook. Wie gut das Traditionshandwerk und ein sympathisches Facebook-Profil zusammenpassen, macht die Fleischerei Oppen vor: “Juten Tach” und “Heute jibts Klopse” mündlich und im Internet. Berlinerisch ist in und kommt an! Lesen Sie meine Reportage über die Fleischerei Oppen in Berlin-Weißensee im Fachmagazin Fleischer-Handwerk, Ausgabe 2/2014. Juten Appetit.
Berliner Wurstliebhaber kennen den Namen „Wurst und Schinken Haase“ sehr gut. Frische ist hier Programm. „Und solange es Spaß macht, kommt vielleicht die eine oder andere Filiale dazu“, verrät der Firmenchef Eberhard Haase. [Weiterlesen…] Infos zum Plugin Schlange stehen für Frische