Am Morgen des 24.12. stehen bei meinem Fleischer um die Ecke die Kunden bis an die Straße und vertreiben sich die Wartezeit mit Glühwein und Keksen. Klar, es ist Hauptsaison fürs … [Read more...] about Schinken schenken
Fleischer
Naesert macht´s möglich
Der Fleischer für Spezialprodukte: Der Berliner Jürgen Naesert ist in seinem Element, wenn es um Sonderwünsche geht. Die Lakritzwurst brachte ihn einst sogar ins Fernsehen. Für ihn … [Read more...] about Naesert macht´s möglich
Medien & Metzger wie Kumpel & Keule?
Publikumspresse gab´s schon ausreichend für "Kumpel & Keule", die in der Berliner Markthalle Neun ein Fleischerhandwerk der anderen Art betreiben. Von der Fachpresse wurde das … [Read more...] about Medien & Metzger wie Kumpel & Keule?
In Hülle und Fülle
Wursthüllen im Retroschick oder im Designerlook? Welche Hüllen gibt es derzeit, was ist den Fleischern wichtig und welche Möglichkeiten haben sie, dem Kunden den Inhalt schmackhaft … [Read more...] about In Hülle und Fülle
Weinrot im Prenzl-Berg
Farbe bekennen in der Feinkostfleischerei Gottschlich: Wie wichtig dem Berliner Fleischermeister Christian Gottschlich das Bordeauxrot ist und was er zur Auszeichung als … [Read more...] about Weinrot im Prenzl-Berg
Räucher- und Klimatechnik im Fleischerhandwerk
Räucherduft liegt in der Luft: Ohne ihn wäre mein Einkauf beim Fleischer wie der in einer Parfümerie ohne Parfümgerüche. Geht also gar nicht! Räuchern im Handwerk ist eine … [Read more...] about Räucher- und Klimatechnik im Fleischerhandwerk