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Redaktionsbüro Heike Sievers

Texterin für die Lebensmittelbranche, Maschinen, Technik

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Fleischer

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Naesert macht´s möglich

Heike Sievers

Fleischer Naesert

Der Fleischer für Spezialprodukte: Der Berliner Jürgen Naesert ist in seinem Element, wenn es um Sonderwünsche geht. Die Lakritzwurst brachte ihn einst sogar ins Fernsehen. Für ihn … [Weiterlesen...] ÜberNaesert macht´s möglich

Kategorie: Blog, Publikationen Stichworte: Berlin, Fleischer, Handwerk, Manufaktur

Medien & Metzger wie Kumpel & Keule?

Heike Sievers

Kumpel & Keule, Berlin

Publikumspresse gab´s schon ausreichend für "Kumpel & Keule", die in der Berliner Markthalle Neun ein Fleischerhandwerk der anderen Art betreiben. Von der Fachpresse wurde das … [Weiterlesen...] ÜberMedien & Metzger wie Kumpel & Keule?

Kategorie: Blog, Publikationen Stichworte: Berlin, Dry Aged, Fleischer, Fleischerhandwerk, Hendrik Haase, Kumpel & Keule

In Hülle und Fülle

Heike Sievers

Wursthülle Naturdarm

Wursthüllen im Retroschick oder im Designerlook? Welche Hüllen gibt es derzeit, was ist den Fleischern wichtig und welche Möglichkeiten haben sie, dem Kunden den Inhalt schmackhaft … [Weiterlesen...] ÜberIn Hülle und Fülle

Kategorie: Blog, Publikationen Stichworte: Darm, Fleischer, Kunsthülle, Naturdarm, Saitling, Textildarm, Textilhülle, Wursthülle

Weinrot im Prenzl-Berg

Heike Sievers

Willkommen bei Gottschlich.

Farbe bekennen in der Feinkostfleischerei Gottschlich: Wie wichtig dem Berliner Fleischermeister Christian Gottschlich das Bordeauxrot ist und was er zur Auszeichung als … [Weiterlesen...] ÜberWeinrot im Prenzl-Berg

Kategorie: Blog, Publikationen Stichworte: Berlin, Biofleisch, Bratwurst, Feinkost, Feinschmecker, Fleischer, Fleischerei Gottschlich, Imbiss

Räucher- und Klimatechnik im Fleischerhandwerk

Heike Sievers

Frisch aus dem Rauch: Schinken

Räucherduft liegt in der Luft: Ohne ihn wäre mein Einkauf beim Fleischer wie der in einer Parfümerie ohne Parfümgerüche. Geht also gar nicht! Räuchern im Handwerk ist eine … [Weiterlesen...] ÜberRäucher- und Klimatechnik im Fleischerhandwerk

Kategorie: Blog, Publikationen Stichworte: Fleischer, Klimatechnik, Metzger, Rauch, Räuchern, Räuchertechnik, Schinken, Wurst

Ritter der Blutwurst

Heike Sievers

Blutwurst Reportage Benser

„Blutwurst polarisiert“: Fleischermeister Marcus Benser weiß genau, worüber er spricht. Er ist der echte Berliner Blutwurstritter. Über seine Liebe zur Blutwurst, die geheimen … [Weiterlesen...] ÜberRitter der Blutwurst

Kategorie: Blog, Publikationen Stichworte: Artikel, Berlin, Blutwurst, Fleisch, Fleischer, Interview, Rezeptur, Wurst

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