Currywurst am KaDeWe

Ich gebe es zu: Gelegentlich darf´s auch bei mir mal eine Currywurst sein. Eine der leckersten gibt es sicher bei „Wittys“ – und Genuss mit gutem Gewissen. Meinen Artikel über das erfolgreiche Konzept lesen Sie in der neuesten Ausgabe des Fachmagazins „24 Stunden Gastlichkeit“.

Ritter der Blutwurst

„Blutwurst polarisiert“: Fleischermeister Marcus Benser weiß genau, worüber er spricht. Er ist der echte Berliner Blutwurstritter. Über seine Liebe zur Blutwurst, die geheimen Zutaten seiner Rezeptur und den Erfolg seiner Rixdorfer Blutwurstmanufaktur habe ich im Fachmagazin Fleischer-Handwerk, Ausgabe 5/2014, geschrieben.

Landwirtschaft und Fleischverarbeitung

Wie nah die Erzeugung der Tiere, ihre Haltung und ihre Vermarktung beieinander sein können, zeigt die Agrargenossenschaft Jüterbog in Brandenburg. Mit ihrer Neumarkt-Fleischerei, die das Fleisch der hier groß gewordenen Tiere direkt verarbeitet, und den 7 Filialen behauptet sie sich in der Region. Ich sprach mit dem Geschäftsführer Steffen Papendorf über die Schwierigkeiten, sich gegen […]